Brioches suédoises à la cannelle, kanelbullar

11.11.2022

Comme un air de Scandinavie...

Ces petits pains à la cannelle originaires de Suède, ce pays lointain où le climat en hiver est rude. Les suédois dégustent les Kanelbullar* (littéralement, cela signifie rouleau à la cannelle) avec une boisson chaude, tellement agréable à l'heure du FIKA!

Et en ce moment, en France, le froid débarque. Alors cela tombe bien pour tenter de confectionner ces petites brioches.

Rien de mieux qu'une bonne odeur de brioche et d'épices pour réchauffer la maison. Njut, njut*!

Pour une dizaine de brioches:

60g de beurre fondu (avec la margarine, ça marche aussi)

200 ml lait tiède

1 et 1/2 càs de levure sèche

1/2 càc sel

60g sucre

400g farine (plus ou moins)

1oeuf pour la dorure

Pour la farce:

50g beurre fondu

Cannelle à volonté

Sucre

Dans la cuve de la machine à pain verser le beurre fondu, le lait tiède, le levure sèche, le sucre, le sel et lancer le programme. Au bout d'une minute, ajouter la farine de manière progressive. Une fois que la pâte commence à former une boule stopper l'ajout de farine et laisser pétrir pendant 12 minutes environ. La pâte ne doit pas être collante, la couvrir une heure afin qu'elle double de volume.

Une fois que la pâte a levé, la poser sur un plan de travail fariné et la dégazer en la travaillant quelques secondes. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtissserie et en faire un grand rectangle. Badigeonner toute la surface de beurre fondu et saupoudrer de sucre puis de cannelle, généreusement.

Rouler la pâte sur elle même pour en faire un boudin et couper des tranches d'environ 3cm. Déposer sur un plat, préalablemenent tapissé de papier sulfurisé. Laisser lever encore 1h.

Avant d'enfourner passer au pinceau un peu d'oeuf battu, parsemer de sucre perlé.

Cuire à 200 C° pendant 15 min. Surveiller la cuisson.

Petit lexique suédois:

kanelbullar: rouleau à la cannelle

njut: profiter