Couronne des rois

29.01.2024

C'est l'Epiphanie!

En cette période, on a le choix entre le galette ou la couronne. J'ai une préférence pour la deuxième. Cela vient sûrement du fait que j'aime les brioches. C'est moelleux et généreux...

P.S. JE REPOSTE CETTE RECETTE AVEC LES VIEILLES PHOTOS

Ingrédients

350g farine

1/2 cc sel

40g de sucre

1cc levure sèche

1/2 verre d'eau tiède

1 oeuf

50g beurre mou

2 cs fleur d'oranger

Mettre tous les ingrédients secs dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre ci-dessus et l'eau tiède. Laisser s'amalgamer la pate 2 à 3 minutes.

Ajouter l'oeuf, puis la fleur d'oranger. Cela va s'incorporer à la pâte petit à petit.

Mettre des morceaux de beurre mou (et non pas fondu) progressivement.

Lorsque le pâte devient lisse et trés peu collante, c'est qu'elle est prète. Laisser la pâte doubler de volume environ 1h30.

Mettre la pâte sur le plan de travail et la dégazer à l'aide du point. Pour le façonnage, former une boule et faire un trou au milieu. Agrandir le trou jusqu'à la formation de la couronne.

Laisser la pâte à nouveau gonfler.

Lorsque la pâte a bien gonflé, la badigeonner d'un oeuf entier battu. Puis saupoudrer de sucre perlé.

Enfourner à 190 C°.